AZ. AGR. LEPORATI ERMENEGILDO - Tenuta La Pavesa

Barbera du Montferrat “Terra Granda” et “Bellingera” - Grignolino du Montferrat de Casale “Antica Chiesa” - Montferrat Rouge “Olivera” (pinot noir) - Piémont Chardonnay “La Paveisa” - Mousseux Brut “Lepaux & Ratie” L'Entreprise Agricole Ermenegildo Leporati a une tradition très ancienne. Le lien avec le territoire est fort et il s'est toujours concrétisé dans la production de vins issus de cépages traditionnels, et ce n'est que plus récemment qu'une nouvelle attention a été portée aux vins issus de cépages plus proches du goût international. La qualité de ces vins trouve son origine dans nos vignobles, où sont effectuées des opérations culturales telles que le choix des porte-greffes les mieux adaptés à la nature du sol, le choix de clones variétaux très précieux, une forte intensité de plants par surface, une taille courte, un enherbement contrôlé du vignoble, un éclaircissage des grappes, l'utilisation de technologies et de produits phytosanitaires écologiques, une récolte manuelle, pour ne pas oublier les principaux. Tout cela vise à limiter fortement le rendement quantitatif afin d'obtenir la meilleure qualité possible dans les raisins. Les processus dans la cave sont très délicats afin de mieux respecter l'intégrité des vins et de pouvoir mettre en valeur leurs qualités lors de l'affinage final dans de petits fûts en bois.