Molare's

via Crosio, 49 - 15010 Cremolino (AL)
Tel. +39 340 7550636
E-mail: info@molares.it
http://www.molares.it
Website: www.molares.it/

Die Brauerei Molare wurde 2010 mit dem Ziel gegründet, die landwirtschaftlichen Ursprünge des Bieres mit den ländlichen Traditionen des Alto Monferrato zu verbinden.
Auf den sanften Hängen des Pobiano-Tals (Ovada) baut der Bauernhof Molare seine eigene Gerste an, die sich durch einen moderaten Protein- und hohen Stärkegehalt auszeichnet.
Er ist Mitglied des C.O.B.I. (Konsortium der Gersten- und Bierproduzenten) von Ancona, wo sich eine Mikro-Mälzerei befindet, die jährlich etwa 12.000 Doppelzentner Malz produziert.
Unsere Gerste wird ausgesät, angebaut, geerntet und zum C.O.B.I. geliefert, wo sie nach Reinigung und Sortierung gemälzt wird.
Der Mälzungsprozess erfolgt durch Hydrolyse und anschließende Sauerstoffanreicherung. Nach dem Trocknen wird das Malz bei kontrollierten Temperaturen geröstet, die für jede Malzsorte spezifisch sind.

An diesem Punkt wird das Malz zu Molare's geliefert, wo es in verschiedene Sorten gemischt und gemahlen wird, bevor es ins Sudhaus gelangt. Nach dem letzten Aufkochen und der Zugabe von Hopfen wird die Würze in separate, temperaturkontrollierte Gärbehälter für die Untergärung und Lagerung gepumpt. Unsere Biere sind untergärig, unpasteurisiert (roh) und werden auf natürliche Weise nachgegärt.

Die Brauerei auf dem Bauernhof ist von April bis Oktober geöffnet.