Molare's

via Crosio, 49 - 15010 Cremolino (AL)
Tel. +39 340 7550636
E-mail: info@molares.it
http://www.molares.it
Site web: www.molares.it/

La brasserie agricole Molare a été fondée en 2010, née de l'idée d'allier les origines agricoles de la bière aux traditions rurales du Haut-Monferrato.

La ferme Molare cultive son propre orge, caractérisé par une teneur modérée en protéines et une forte teneur en amidon, sur les douces pentes de la vallée de Pobiano (Ovada).

Elle est membre du C.O.B.I. (Consortium des producteurs d'orge et de bière) d'Ancône, où se trouve une micro-malterie produisant environ 12 000 quintaux de malt par an.

Notre orge est semée, cultivée, récoltée et livrée au C.O.B.I., où, après nettoyage et calibrage, elle est maltée.

Le maltage se fait par hydrolyse suivie d'une oxygénation. Après séchage, l'orge est torréfiée à des températures contrôlées, spécifiques à chaque type de malt. À ce stade, le malt est expédié chez Molare's, où il est mélangé en différentes variétés et moulu avant d'être versé dans la salle de brassage.

Après une dernière ébullition et l'ajout de houblon, le moût est pompé dans des fermenteurs dédiés à température contrôlée pour les étapes de fermentation basse et de garde. Nos bières sont de fermentation basse, non pasteurisées (crues) et refermentées naturellement.

La brasserie artisanale est ouverte d'avril à octobre.