Infernot della Volpe - Ristorante Ai Due Olmi

via Pietro Longo, 14 - 15043 Fubine Monferrato (AL)
Tel. +39 389 555.9359
https://www.ristoranteaidueolmi.it/

2014 erklärte die UNESCO die „Weinlandschaften des Piemont: Langhe-Roero und Monferrato“ zum Weltkulturerbe. Das „Monferrato der Infernots“ ist die sechste Komponente dieses UNESCO-Welterbes.

Ein Infernot ist eine kleine, vollständig in den Fels gehauene unterirdische Kammer, die üblicherweise vom Weinkeller aus zugänglich ist. In diesen kleinen Kammern sorgten einst konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie der Mangel an Licht, Belüftung und Lärm für ideale Bedingungen zur Lagerung edelster Weine.

Diese einzigartigen Bauwerke, kleine architektonische Juwelen und Zeugnisse uralten ländlichen Wissens, finden sich nur im Monferrato. Sie wurden zwischen der zweiten Hälfte des 19. und dem frühen 20. Jahrhundert von den Einheimischen errichtet, die sie mit Spitzhacken und Meißeln nach ihrem Geschmack in den blanken Fels hauchten.

Jeder Infernot ist anders: kreisförmig, quadratisch oder rechteckig im Grundriss, mit mehreren Kammern oder einem Gang. Die Flaschenregale sind als durchgehende Ebenen, Stufen oder Nischen angelegt. Die Wände können glatt oder natürlich gespalten sein. Viele weisen einen in den Fels gehauenen zentralen Tisch, Friese oder Verzierungen auf.

Sie bestehen aus Pietra da Cantoni, einem für diese Region typischen Sandstein.