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Lo sapevi che?

Lo sapevi che?

In provincia di Alessandria ci sono piatti che vengono cucinati con le acciughe?

Eppure, come abbiamo raccontato nello scorso numero, in Alessandria non c’è più il mare. La storia che i nostri cuochi si portano nella cultura culinaria è molto affascinante e fonda le sue radici nel commercio di contrabbando del sale. I contrabbandieri usavano le acciughe per coprire il sale risalendo lungo “La Via del Sale” dalla Liguria fino alle Alpi passando, appunto, per la provincia di Alessandria.