Collines, vignobles, rangées de vignes, grappes… vin ! Déjà à commencer par le panorama, et de plus en plus dans le détail, tout dans le Montferrat évoque le vin, le prince de la table, rouge, blanc, doux, mousseux, vin de paille, il accompagne les moments importants, renforce l’amitié, arrange les disputes. Et dans la province d’Alessandria vous pouvez en trouver pour tous les goûts, mais toujours d’excellente qualité. Et pour une fin de repas excellente, ou pour un moment de méditation savoureuse, ça vaut la peine de déguster une eau-de-vie distillée selon les anciennes traditions. Une seule attention : il ne faut pas exagérer, surtout si l’on conduit un véhicule !  

Vins rouges 

 Le Barbera ou la Barbera ? C’est le dilemme qui accompagne depuis toujours ce grand vin piémontais. Pour quelqu’un c’est un vin mâle, fort, le “vin” par antonomase ; d’autres préfèrent en revanche penser à une femme, plutôt énergique, mais maternelle comme les souvenirs d’une enfance passée à la ferme, quand on foulait le raisin à pieds nus.   Le ou la Barbera sont, avec le Dolcetto, les deux grands vins rouges qui caractérisent ces terres, étroitement liés dans leurs caractéristiques aux collines sur lesquelles ils sont produits, dans les différentes appellations de Colli Tortonesi, Monferrato, Piemonte et les appellations spécifiques de Barbera del Monferrato, Dolcetto d'Acqui et Dolcetto d'Ovada ou Ovada.   L’autre grand vin rouge, parfois confondu avec un rosé, est le grignolino, qui trouve dans le Montferrat de Casale son terroir idéal.   L’Albarossa, la Croatina, le Gabiano, le Rubino di Cantavenna complètent le panorama des vins rouges de la province d’Alessandria. 

Vins Blancs  

Terre établie pour les vins rouges, le territoire d’Alessandria compte également parmi ses produits importants deux vins blancs qui ont désormais atteint une grande notoriété sur les tables du monde entier : le Gavi DOCG et le Timorasso DOC.   Le Gavi, issu du cépage Cortese, est produit dans une zone tout près des Apennins, entre les Municipalités de Gavi, Novi Ligure et Serravalle Scrivia. Un vin à déguster tranquille, pétillant et mousseux, de couleur jaune paille, au goût frais et harmonieux, qui atteint sa plénitude dans la typologie Mousseux. Info : www.consorziogavi.com Le Timorasso est issu d’un cépage autochtone cultivé dans les vallées des Apennins Curone, Grue, Ossona et Borbera, bien ensoleillées. Auparavant limité à de petites quantités dans les cultures locales, le cépage du Timorasso a connu un nouvel essor vers la fin des années ’80, grâce à un petit groupe de courageux producteurs dont les efforts lui ont valu de remporter pendant ces dernières années les plus hautes distinctions internationales. Ce vin est bien structuré, c’est “le blanc qui ressemble le plus à un vin rouge”. Info : www.collitortonesi.com D’autres vins blancs complètent le choix offert à ceux qui aiment les vins traditionnellement “frais”, du Cortese Alto Monferrato au Cortese Colli Tortonesi. Pour plus des infos: Regione Piemonte

Vins Aromatiques et Vins de paille

Le Brachetto d'Acqui et le Moscato d'Asti, l'un avec sa couleur rouge rubis, l'autre d'un beau jaune paille doré, pétillants dans les coupes où ils doivent être servis bien frais, évoquent les couleurs de Noël ; leur goût doux et aromatique s'harmonise bien avec les gâteaux et les fruits, frais et secs, créant un mélange de grand effet pour les moments de gaieté et de sérénité qu'on passe avec sa famille et ses amis. Dans sa version mousseuse, l’Asti, issu du même raisin Moscato, est en train de s'affirmer de plus en plus à niveau mondial comme vin de dessert ou pour accompagner des saveurs relevées, même corsées, en concurrence avec d'autres prestigieux mousseux (Spumanti) italiens ou étrangers. Les vins de paille, qu'on obtient des raisins brachetto, moscato et malvasia, sont en train de remporter un succès grandissant: on fait sécher les grappes les meilleures, sélectionnées pendant les vendanges, jusqu'à novembre sur des claies à l'air libre, profitant du dernier soleil et des premiers brouillard de l'automne du Montferrat, puis on les presse et on les laisse fermenter avec une partie de leur peau, une technique inhabituelle qui était en train de disparaître et qu'on a réutilisée, obtenant pour le Moscato l'appellation spécifique DOC "Strevi". 

Eaux-de-vie

Suivant l'ancienne tradition paysanne, pour laquelle "il ne faut rien jeter" de ce que la terre produit, depuis toujours les marcs de raisin dont on a tiré les vins piémontais sont utilisés pour distiller la "branda", comme les vieux Piémontais appellent encore l'eau-de-vie. Dans le territoire d'Alessandria et dans le Montferrat les distilleries sont nombreuses, souvent nées autour d'une source, utilisée pour refroidir les vapeurs d'alcool, parce qu'ici l'eau-de-vie est produite selon la "méthode discontinue à la piémontaise", par la vapeur, la plus lente, qui garantit une meilleure qualité et une meilleure conservation des arômes des raisins. En outre, pour mieux sauvegarder la tradition, la plupart des distilleries sont gérées par des familles qui se transmettent cette tradition de père en fils, dont quelques-une sont déjà arrivées à la sixième génération de distillateurs.

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