ALCIDE ACCUSANI

La formaggetta è un’istituzione nelle campagne piemontesi. Oggi la denominazione ha raccolto una serie di produttori nelle zone più vocate. Come Alcide Accusani che sui prati intorno la cascina alleva un gregge di capre da cui ottiene il latte per le formaggette: proposte fresche e a vari livelli di stagionatura, sono buonissime da sole, impreziosite con un filo di olio o, per i campioni più invecchiati, grattugiate sulla pasta.