Infernot Cantina La Cà Nova

via Cei, 18b - 15034 Cella Monte (AL)
Tel. +39 333 954.4699
E-mail: cantinalacanova@gmail.com
https://lacanova.net/
Site web: lacanova.net/

En 2014, l'UNESCO a inscrit les « Paysages viticoles du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato » au patrimoine mondial. Le « Monferrato des Infernots » en est la sixième composante.

L'Infernot est une petite chambre souterraine entièrement creusée dans la roche, généralement accessible depuis la cave. Dans ces espaces exigus, la température et l'humidité constantes, l'absence de lumière, de ventilation et de bruit garantissaient autrefois des conditions idéales pour la conservation des bouteilles des meilleurs vins.

Ces vestiges uniques, véritables joyaux architecturaux témoignant d'un savoir-faire rural ancestral, se trouvent uniquement au Monferrato. Ils ont été construits entre la seconde moitié du XIXe siècle et le début du XXe siècle par les habitants qui ont sculpté la roche à nu à la pioche et au burin, selon leurs goûts.

Chaque Infernot est différent : de plan circulaire, carré ou rectangulaire, avec plusieurs chambres ou un couloir. Les casiers à bouteilles sont disposés en niveaux continus, en gradins ou en niches ; les parois peuvent être lisses ou naturellement fendues. Nombre d'entre elles présentent une table centrale sculptée dans la roche, des frises ou des ornements.

Elles sont réalisées en Pietra da Cantoni, un grès typique de la région.