A CASA DI BABETTE

Imaginez un restaurant de campagne, dans une vallée intacte, la vallée Ghenza, qui traverse les frontières des villages de cartes postales du Montferrat, ceux des Infernot (un endroit souterrain construit à la main, creusant à la main un grès particulier, la pierre des cantons, ou le tuf[1] et habituellement utilisé comme cave) qui sont devenus sites du patrimoine mondial. Depuis quatre ans, ce rêve est devenu réalité. Garez-vous à côté, sous les arbres et entrez dans ce lieu dédié au plus beau film inspiré par le goût. Mais le français n'est pas seulement le protagoniste de ce déjeuner, mais également la sélection de Champagness de petits vignerons, importé directement, par passion et culture. A côté d'une sélection de vins de la région du Montferrat, ils sont proposés, presque comme pour créer une liaison ancienne entre les deux territoires.
L'environnement est magnifique : un blanc total de style provençal qui caractérise trois petites salles et une salle plus grande.
Vous êtes à la campagne, donc, vous êtes dans le Montferrat avec le goût de la France. Pour vous, parmi les hors d’œuvre (prix moyen 10 €) : hachis de veau au jaune d'œuf, thon de coquelet de Tonco avec salade de saison et sabayon salé. Parmi les entrées (prix moyen € 11) se distinguent les agnolotti faits à la main ; tajarin en plusieurs versions ; le risotto que vous pouvez également trouver à la grappa de Barbera de la distillerie de Rosignano avec toma de moutons des Langhe. Parmi les palts principaux (prix moyen € 14), un autre plat symbole du Montferrat, toujours bon : lapin au Barbera aux olives et aux pignons, mais également la « Tagliata » (tranches fines de veau grillé assaisonnées avec de l’huile et des herbes fines) de veau à l’ancienne moutarde, filet de petit porc aux poireaux laqués, lapin désossé aux truffes noires de la vallée Ghenza et la superbe joue braisée. Et un peu de poisson avec de la pieuvre grillée.

Les prix sont définitivement abordables, même pour un bon dessert (prix moyen 5 €) : ils sont proposés en fonction de la saisonnalité dans ce cas également. Un lieu de détente particulier, qui suscite la curiosité.